明厨亮灶解决方案

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明厨亮灶解决方案

时间：2020-08-14 18:04:16

近几年来，无论是食品生产企业还是餐饮单位，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这种屡禁不止的不诚信现象，光靠监管部门的监管明显不能起到很好的效果。食品生产及餐饮单位需要将关键环节透明化，让公众参与到监督环节，只有这样才能真正保障公众的食品安全。

明厨亮灶的形式：
1.视频技术。通过安装视频监控，对餐饮原料储存、加工过程等后厨状态进行实施监控，确保食品安全。
2.透明展示。通过公开厨房环境、加工过程，让顾客直接看到食物加工的整个过程。
3.厨房开放活动。定期或者不定期的组织开展厨房开放活动，向公众展示厨房环境。
4.阳光公式。通过将餐饮环节原料采购、原料验收、检测结果定期向公众公示。

实景展示：

咨询热线:汪工13391918654
明厨亮灶的功能：
1. 视频监控
在厨房各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控，同时通过NVR对视频进行存储。
2. 联网监管
各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个商家的实时画面，对人员、环境、食物进行有效监控；
3. 本地存储
前端摄像的视频信号接入NVR实现存储数据，录像保存时间达到15天以上，以供事后调查取证；
4. 集中备份
监控中心可配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位录像进行集中备份存储；
5. 本地展示
在餐饮单位大厅配置显示设备，将后厨操作画面实时向顾客进行展示；
6. 管理功能
管理人员或授权访问人员，能通过访问系统，实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等；
7. 平台对接功能
平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。

明厨亮灶拓扑图：

咨询热线:汪工13391918654

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